In der malerischen Gemeinde Binissalem besticht das Forn Nou durch sein beeindruckendes historisches Erbe, mit Aufzeichnungen, die seine Eröffnung seit 1729 belegen. Der Name des Hauses leitet sich vom ehemaligen Zugang in der Gasse Carreró Nou ab, und die lokale Redewendung „er ist älter als das Forn Nou“ unterstreicht seine Langlebigkeit und tiefe Verwurzelung in der Gemeinschaft.
Die jüngere Geschichte des Forn Nou begann 1918, als Bernat Carbonell Mora das Geschäft erwarb und damit eine Familientradition begründete, die bis heute unter der Leitung von Jaume Reus Adrover, der vierten Generation, fortbesteht. Obwohl das Geschäft in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts Veränderungen erfuhr, als die Gasse erweitert und die Fassade renoviert wurde, hat es sein Inneres bewahrt. Auch die Fassade zur Carrer Concepció wurde erneuert, als diese Hauptstraße, die von der Plaça de sa Quartera bis zur Plaça de l’Església führt, erweitert wurde. Die Straßenerweiterung erfolgte 1948.
Trotz der Umbauten ist der über fünfzig Jahre alte Holzofen weiterhin das Herzstück der Backstube, obwohl er für den Betrieb mit Heizöl angepasst wurde. Kürzlich wurde der Innenbereich renoviert, um einen Bereich mit Tischen zu schaffen, der es den Kunden ermöglicht, die frischen Produkte direkt am Ort ihrer Herstellung zu genießen.
Das Forn Nou ist der Marke «Pa d’Aquí. Forn i Tradició» angeschlossen, die sein Engagement für die traditionelle Herstellung von Brot und Gebäck zertifiziert. Spezialisiert auf Brot, Ensaimades, Panades und andere Produkte der traditionellen mallorquinischen Backkunst, bleibt diese emblematische Bäckerei eine tragende Säule bei der Bewahrung des authentischen Geschmacks Mallorcas.
