En el pintoresco municipio de Binissalem, Forn Nou destaca por su impresionante legado histórico, con registros que confirman su apertura desde 1729. El nombre del establecimiento proviene del antiguo acceso ubicado en el callejón Nou, y el dicho local «es más viejo que el Forn Nou» resalta su longevidad y arraigo en la comunidad.
La historia reciente del Forn Nou comenzó en 1918, cuando Bernat Carbonell Mora adquirió el negocio, dando inicio a una tradición familiar que perdura hasta hoy bajo la dirección de Jaume Reus Adrover, cuarta generación al frente. Aunque el establecimiento sufrió cambios en las primeras décadas del siglo XX, cuando se amplió el callejón y se renovó la fachada, ha preservado su esencia en el interior. Asimismo, la fachada que da a la calle Concepció se renovó cuando se amplió esta calle, que es la principal y va desde la Plaça de sa Quartera hasta la Plaça de l’Església. La ampliación de la calle se llevó a cabo en 1948.
A pesar de las reformas, el horno de leña, con más de cincuenta años de antigüedad, sigue siendo el corazón del obrador, aunque se ha adaptado para funcionar con gasoil. Recientemente, el interior ha sido renovado para incluir un área con mesas, permitiendo a los clientes disfrutar de los productos frescos en el mismo lugar donde se elaboran.
Forn Nou está adscrito a la marca «Pa d’Aquí. Forn i Tradició», que certifica su compromiso con la elaboración tradicional de panes y repostería. Especializados en pan, ensaimadas, panades y otros productos de repostería tradicional mallorquina, este emblemático horno continúa siendo un pilar en la preservación del sabor auténtico de Mallorca.
